{"id":17841,"date":"2026-07-09T17:58:50","date_gmt":"2026-07-09T20:58:50","guid":{"rendered":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/?p=17841"},"modified":"2026-07-09T17:58:50","modified_gmt":"2026-07-09T20:58:50","slug":"tormenta-sobre-el-oro-liquido-la-crisis-silenciosa-que-golpea-al-aceite-de-oliva-sanjuanino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/?p=17841","title":{"rendered":"Tormenta sobre el \u00aboro l\u00edquido\u00bb: la crisis silenciosa que golpea al aceite de oliva sanjuanino"},"content":{"rendered":"\n

A pesar de registrar cosechas abundantes en las fincas de la provincia, el sector oliv\u00edcola local enfrenta una encrucijada cr\u00edtica en este 2026. Una dr\u00e1stica ca\u00edda en el rendimiento de la fruta se combina con el desplome de los precios internacionales y una par\u00e1lisis comercial que enciende las alarmas en la principal provincia productora del pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

San Juan es, sin discusiones, el coraz\u00f3n de la producci\u00f3n oliv\u00edcola de la Argentina, aportando m\u00e1s del 43% del aceite de oliva nacional. Sin embargo, la campa\u00f1a de este a\u00f1o viene acompa\u00f1ada de nubarrones complejos que amenazan la rentabilidad de una de nuestras econom\u00edas regionales m\u00e1s estrat\u00e9gicas. El sector se encuentra atrapado en una paradoja: hay mucha aceituna en los \u00e1rboles, pero genera poco aceite y, para colmo, los mercados del mundo no est\u00e1n comprando.<\/p>\n\n\n\n

El enigma de las fincas: abundancia sin rendimiento<\/h3>\n\n\n\n

El primer golpe de la temporada se dio tranqueras adentro. Aunque las condiciones clim\u00e1ticas permitieron un excelente volumen de cosecha, al llegar a las aceiteras la realidad fue otra. Daniel Fern\u00e1ndez, presidente de la C\u00e1mara Oliv\u00edcola de San Juan, advirti\u00f3 sobre un fen\u00f3meno que desvel\u00f3 a los especialistas: la aceituna local registr\u00f3 entre un 10% y un 12% menos de materia grasa en comparaci\u00f3n con a\u00f1os anteriores.<\/p>\n\n\n\n

Este \u00abenigma de la fruta\u00bb se traduce de forma inmediata en un aumento de los costos de producci\u00f3n. Al tener menos grasa el fruto, las plantas industriales necesitan moler una cantidad de aceitunas notablemente mayor para obtener la misma cantidad de aceite. Esto dispara el uso de energ\u00eda y las horas de procesamiento en un contexto donde las tarifas no dan tregua.<\/p>\n\n\n\n

Un mercado internacional paralizado y bajo especulaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

El frente externo, habitual v\u00eda de desahogo y crecimiento para el sector, sum\u00f3 nuevas complicaciones. Los precios globales, fuertemente influenciados por la producci\u00f3n de Espa\u00f1a, sufrieron un marcado desplome: la tonelada pas\u00f3 de cotizar a 5.100 d\u00f3lares en marzo a rondar los 4.150 d\u00f3lares hacia el cierre de la campa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Pero lo que m\u00e1s preocupa a los productores e industriales locales no es solo la baja del precio, sino la inusual quietud del mercado. Las exportaciones hacia destinos clave como Estados Unidos y Europa se encuentran virtualmente congeladas. Seg\u00fan se\u00f1alan desde la C\u00e1mara Oliv\u00edcola, existe una fuerte especulaci\u00f3n internacional a la espera de que los valores sigan cayendo, lo que impide colocar tanto el stock acumulado como el aceite nuevo. Tampoco ayuda el panorama en la regi\u00f3n, dado que Brasil \u2014el principal comprador de aceituna de mesa\u2014 tambi\u00e9n ha mermado sus pedidos.<\/p>\n\n\n\n

La amenaza en las g\u00f3ndolas locales<\/h3>\n\n\n\n

Por si fuera poco, el mercado interno enfrenta su propia batalla. Las marcas sanjuaninas, que defienden cerca del 20% del consumo dom\u00e9stico en el pa\u00eds, hoy deben competir en condiciones desiguales con el ingreso de aceites fraccionados y fuertemente subsidiados provenientes de Espa\u00f1a, los cuales llegan a las g\u00f3ndolas argentinas a precios inferiores a los de la producci\u00f3n local.<\/p>\n\n\n\n

Ante este \u00abc\u00f3ctel perfecto\u00bb de adversidades, desde el sector oliv\u00edcola sanjuanino remarcan la urgencia de articular mesas de trabajo conjuntas entre productores, industriales y las autoridades provinciales. El objetivo es claro: dise\u00f1ar herramientas que defiendan la competitividad de un sector que es orgullo y motor del trabajo en San Juan, antes de que el impacto en la cadena productiva sea irreversible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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