{"id":23587,"date":"2026-08-20T11:42:30","date_gmt":"2026-08-20T14:42:30","guid":{"rendered":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/?p=23587"},"modified":"2026-08-20T11:42:30","modified_gmt":"2026-08-20T14:42:30","slug":"dia-mundial-de-la-papa-frita-el-origen-del-clasico-gastronomico-universal-y-la-historica-disputa-entre-francia-y-belgica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/?p=23587","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial de la Papa Frita: el origen del cl\u00e1sico gastron\u00f3mico universal y la hist\u00f3rica disputa entre Francia y B\u00e9lgica"},"content":{"rendered":"\n

Cada 20 de agosto se celebra a nivel global a una de las guarniciones m\u00e1s populares y elegidas de la historia. Aunque el motivo exacto de la fecha sigue siendo un misterio, el debate por su invenci\u00f3n enfrenta desde hace siglos a belgas y franceses. En Argentina, se consolid\u00f3 como el acompa\u00f1amiento indiscutido de la milanesa y los asados familiares.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Doradas, crocantes, en bast\u00f3n, noisette, rejilla o r\u00fasticas, las papas fritas celebran su jornada internacional este 20 de agosto<\/strong>. Se trata de un homenaje a uno de los alimentos m\u00e1s transversales y consumidos del planeta, cuya evoluci\u00f3n combina leyendas populares europeas, t\u00e9cnicas culinarias ancestrales y un impacto econ\u00f3mico y cultural de alcance global.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de que la fecha se encuentra firmemente asentada en el calendario gastron\u00f3mico mundial, no existe un registro hist\u00f3rico formal que documente por qu\u00e9 se escogi\u00f3 el 20 de agosto para su festejo. Lo que s\u00ed mantiene una encendida pol\u00e9mica entre historiadores y chefs internacionales es el verdadero origen de la preparaci\u00f3n, un m\u00e9rito que se disputan fervientemente B\u00e9lgica y Francia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Hay variantes y, aunque su origen exacto es objeto de debate, la mayor\u00eda de las historias sit\u00faan la creaci\u00f3n de las papas fritas en B\u00e9lgica durante el siglo XVII.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por un lado, la postura belga sit\u00faa el nacimiento de la receta a finales del siglo XVII en la regi\u00f3n de Namur. Seg\u00fan la tradici\u00f3n oral, los lugare\u00f1os sol\u00edan fre\u00edr peque\u00f1os peces capturados en el r\u00edo Mosa; cuando las bajas temperaturas invernales congelaban las aguas impidiendo la pesca, los pobladores cortaban papas con forma alargada para simular los peces y fre\u00edrlas en grasa caliente. Asimismo, los investigadores explican que la cl\u00e1sica denominaci\u00f3n anglosajona \u00abFrench fries\u00bb<\/em> naci\u00f3 durante la Primera Guerra Mundial, cuando soldados estadounidenses probaron el plato en territorio belga y, al escuchar a los locales hablar en franc\u00e9s, creyeron err\u00f3neamente que se trataba de una comida proveniente de Francia.<\/p>\n\n\n\n

Por el contrario, la versi\u00f3n francesa sostiene que las primeras porciones de papas fritas se vendieron en Par\u00eds a finales del siglo XVIII, poco antes de la Revoluci\u00f3n Francesa, donde puesteros callejeros las comercializaban en carritos sobre el emblem\u00e1tico puente Pont-Neuf. Con el paso de los siglos, los expertos en gastronom\u00eda coinciden en que ambas naciones aportaron avances cruciales al perfeccionamiento del plato, destac\u00e1ndose la escuela belga por su m\u00e9todo de doble fritura para lograr un interior cremoso y un exterior crujiente.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, con m\u00e1s de 30 estilos de corte catalogados y decenas de variantes internacionales \u2014como la poutine canadiense o el infaltable fish and chips<\/em> brit\u00e1nico\u2014, la papa frita es un gigante comercial y un pilar afectivo en la mesa argentina, donde se erige como la socia perfecta de la milanesa, las hamburguesas y las comidas de bodeg\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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