Una pr\u00e1ctica dom\u00e9stica sumamente extendida pero potencialmente peligrosa volvi\u00f3 a encender las alertas de los organismos sanitarios: sacar la carne del freezer y dejarla a temperatura ambiente sobre la mesada de la cocina para que se descongele. La Administraci\u00f3n Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnolog\u00eda M\u00e9dica (ANMAT) advirti\u00f3 de forma categ\u00f3rica que este h\u00e1bito debe evitarse por completo debido al r\u00e1pido riesgo de proliferaci\u00f3n bacteriana y desarrollo de toxinas nocivas para la salud.<\/p>\n\n\n\n
El fundamento cient\u00edfico radica en la diferencia t\u00e9rmica que sufre la pieza: mientras el n\u00facleo o centro de la carne a\u00fan permanece congelado, la superficie exterior entra velozmente en lo que los especialistas denominan la \u00abzona de peligro\u00bb, un rango t\u00e9rmico ubicado entre los 5 \u00b0C y los 60 \u00b0C donde los microorganismos pat\u00f3genos se multiplican exponencialmente. Por este motivo, los protocolos oficiales remarcan que los alimentos perecederos jam\u00e1s deben descongelarse al aire libre, bajo el chorro de agua de la canilla ni cerca de fuentes artificiales de calor como estufas u hornos.<\/p>\n\n\n\n
Los m\u00e9todos seguros y la regla de oro del recongelado<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para preservar la inocuidad alimentaria, el m\u00e9todo m\u00e1s seguro y recomendado consiste en planificar con tiempo y pasar la carne directamente del congelador a los estantes inferiores de la heladera, garantizando una temperatura constante por debajo de los 5 \u00b0C. Como alternativa r\u00e1pida, se puede recurrir al microondas en su funci\u00f3n de descongelado, con la condici\u00f3n innegociable de cocinar la pieza de manera inmediata tras retirarla del artefacto. Asimismo, en el caso de cortes muy delgados o porciones individuales, pueden incorporarse directamente a la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Desde el Ministerio de Salud reforzaron otra advertencia clave: una vez descongelada la carne cruda, nunca debe volver a guardarse en el freezer en ese mismo estado<\/strong>. La \u00fanica forma segura de recongelarla es someterla primero a una cocci\u00f3n completa y reci\u00e9n all\u00ed devolverla al fr\u00edo. Con la llegada de los d\u00edas calurosos a San Juan, sostener la cadena de fr\u00edo y evitar la contaminaci\u00f3n cruzada en la cocina resultan medidas indispensables para cuidar la salud familiar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una pr\u00e1ctica dom\u00e9stica sumamente extendida pero potencialmente peligrosa volvi\u00f3 a encender las alertas de los organismos sanitarios: sacar la carne del freezer y dejarla a temperatura ambiente sobre la mesada de la cocina para que se descongele. La Administraci\u00f3n Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnolog\u00eda M\u00e9dica (ANMAT) advirti\u00f3 de forma categ\u00f3rica que este h\u00e1bito debe […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":31538,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_paywall_metabox":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-31537","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-salud-colon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31537","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31537"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31537\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31539,"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31537\/revisions\/31539"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/31538"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}