{"id":4885,"date":"2026-04-21T20:21:50","date_gmt":"2026-04-21T23:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/?p=4885"},"modified":"2026-04-21T20:21:50","modified_gmt":"2026-04-21T23:21:50","slug":"el-mercado-del-pistacho-una-demanda-global-que-supera-la-oferta-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/?p=4885","title":{"rendered":"El mercado del pistacho: una demanda global que supera la oferta local"},"content":{"rendered":"\n

El conflicto en Medio Oriente impulsa el inter\u00e9s por el producto sanjuanino, aunque existen l\u00edmites productivos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contexto internacional y el rol de San Juan<\/h3>\n\n\n\n

La actual inestabilidad en la regi\u00f3n de Medio Oriente ha generado un impacto directo en el mercado global de frutos secos, particularmente en el pistacho. Debido a que los principales productores mundiales se encuentran en zonas de conflicto, los compradores internacionales han volcado su mirada hacia Argentina. San Juan, que se posiciona como el principal productor del pa\u00eds, ha experimentado un incremento notable en las consultas y pedidos desde el exterior, consolid\u00e1ndose como un proveedor estrat\u00e9gico ante la falta de stock en los mercados tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

Desaf\u00edos en la capacidad de respuesta<\/h3>\n\n\n\n

La imposibilidad de cubrir el volumen solicitado<\/strong> A pesar del escenario favorable en cuanto a precios y demanda, la provincia enfrenta una limitaci\u00f3n cr\u00edtica: la falta de volumen suficiente para satisfacer los grandes pedidos internacionales. Actualmente, las plantaciones existentes y el nivel de procesamiento no alcanzan para abastecer la magnitud de las compras que requieren los mercados de exportaci\u00f3n. Esta situaci\u00f3n evidencia una brecha entre la oportunidad de mercado y la capacidad operativa actual de los productores locales, quienes se ven obligados a rechazar contratos de gran escala por no contar con la mercader\u00eda f\u00edsica necesaria.<\/p>\n\n\n\n

Requisitos y est\u00e1ndares de exportaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

El desaf\u00edo de la calidad y el procesamiento<\/strong> Para acceder a los mercados externos, el pistacho sanjuanino debe cumplir con rigurosos est\u00e1ndares internacionales. Esto no solo implica el volumen de cosecha, sino tambi\u00e9n contar con tecnolog\u00eda de secado y pelado que garantice un producto de primera categor\u00eda. Las inversiones necesarias para ampliar estas plantas de procesamiento son elevadas, lo que representa un cuello de botella para los medianos y peque\u00f1os productores que intentan sumarse a la ola exportadora. Sin la infraestructura adecuada, gran parte de la producci\u00f3n corre el riesgo de no poder ser procesada a tiempo o de no cumplir con los requisitos fitosanitarios exigidos.<\/p>\n\n\n\n

Perspectivas de crecimiento del sector<\/h3>\n\n\n\n

Expertos del sector se\u00f1alan que, si bien la coyuntura internacional es una oportunidad de oro, el crecimiento de San Juan debe ser sostenido y planificado. Se estima que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os entrar\u00e1n en producci\u00f3n nuevas hect\u00e1reas que fueron implantadas recientemente, lo que podr\u00eda aliviar parcialmente la falta de oferta. Sin embargo, recalcan que para capitalizar realmente este contexto, es fundamental fomentar la inversi\u00f3n en tecnolog\u00eda de poscosecha y mejorar la eficiencia h\u00eddrica, permitiendo que la provincia deje de ser un productor secundario y pase a tener un peso real en la balanza comercial del pistacho a nivel mundial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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