{"id":7815,"date":"2026-05-12T10:17:18","date_gmt":"2026-05-12T13:17:18","guid":{"rendered":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/?p=7815"},"modified":"2026-05-12T10:17:18","modified_gmt":"2026-05-12T13:17:18","slug":"de-un-diagnostico-familiar-a-un-negocio-con-impacto-social-en-sarmiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariocolon.com.ar\/?p=7815","title":{"rendered":"De un diagn\u00f3stico familiar a un negocio con impacto social en Sarmiento"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ariadna D\u00edaz, vecina de Cochagual, cre\u00f3 \u00abEl Manolo Panificados\u00bb luego de que su hijo fuera diagnosticado con celiaqu\u00eda. Tras a\u00f1os de formaci\u00f3n, hoy ofrece una amplia variedad de productos sin TACC que conquistan tanto a cel\u00edacos como a quienes buscan una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Encontrar opciones frescas, ricas y accesibles de alimentos sin TACC suele ser el principal desaf\u00edo para las familias que conviven con la celiaqu\u00eda. Ante esta realidad en la localidad de Cochagual, Ariadna D\u00edaz decidi\u00f3 transformar su experiencia personal en una oportunidad: volc\u00f3 a\u00f1os de aprendizaje y cursos de cocina especializada en un emprendimiento que hoy es referencia en el departamento Sarmiento.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_495181321_17846999535465598_847468716762461896_n.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-7819\" style=\"width:558px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_495181321_17846999535465598_847468716762461896_n.webp 1000w, https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_495181321_17846999535465598_847468716762461896_n-300x300.webp 300w, https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_495181321_17846999535465598_847468716762461896_n-150x150.webp 150w, https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_495181321_17846999535465598_847468716762461896_n-768x768.webp 768w, https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_495181321_17846999535465598_847468716762461896_n-75x75.webp 75w, https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_495181321_17846999535465598_847468716762461896_n-350x350.webp 350w, https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_495181321_17846999535465598_847468716762461896_n-750x750.webp 750w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El camino del aprendizaje<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proyecto, bautizado como <strong>El Manolo Panificados<\/strong>, no surgi\u00f3 de la noche a la ma\u00f1ana. Ariadna realiz\u00f3 diversos cursos de manipulaci\u00f3n de alimentos para garantizar la seguridad de su hijo. El impulso definitivo lleg\u00f3 en 2025, tras aprobar el curso de Manipulaci\u00f3n de Alimentos Libres de Gluten en la Facultad de Ingenier\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00abBuscamos que el sabor fuera lo m\u00e1s fiel posible a la receta original\u00bb<\/strong>, explican desde su entorno, destacando que cada producto pas\u00f3 primero por el estricto control de calidad de su hijo y su familia antes de salir a la venta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Variedad y aceptaci\u00f3n local<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La oferta de \u00abEl Manolo\u00bb es amplia y abarca tanto opciones dulces como saladas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Salados:<\/strong> Pan tradicional, chipas, bizcochos saborizados, pizzas y empanadas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dulces:<\/strong> Galletas, muffins, budines, tartas y bizchocuelos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eventos:<\/strong> Servicio de comidas y copet\u00edn por pedido previo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo curioso es que el \u00e9xito del emprendimiento trascendi\u00f3 a la comunidad cel\u00edaca. Debido a la tendencia actual de reducir el consumo de harinas para evitar la inflamaci\u00f3n, muchos clientes eligen estos productos simplemente por salud y bienestar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_497905353_17848556673465598_811946610930657628_n.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-7820\" style=\"width:630px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_497905353_17848556673465598_811946610930657628_n.webp 1000w, https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_497905353_17848556673465598_811946610930657628_n-300x225.webp 300w, https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_497905353_17848556673465598_811946610930657628_n-768x576.webp 768w, https:\/\/diariocolon.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/saveclipapp_497905353_17848556673465598_811946610930657628_n-750x563.webp 750w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Concientizaci\u00f3n en Cochagual<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de ser una fuente de ingresos, el emprendimiento cumple un rol educativo en una zona donde las opciones libres de gluten eran escasas. Ariadna aprovecha el contacto con sus clientes para informar sobre la enfermedad y la importancia de la seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para asegurar la frescura, todos los productos se elaboran en el momento bajo pedido. Los interesados pueden conocer m\u00e1s de su propuesta a trav\u00e9s de su Instagram: <strong>@elmanolopanificados<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ariadna D\u00edaz, vecina de Cochagual, cre\u00f3 \u00abEl Manolo Panificados\u00bb luego de que su hijo fuera diagnosticado con celiaqu\u00eda. Tras a\u00f1os de formaci\u00f3n, hoy ofrece una amplia variedad de productos sin TACC que conquistan tanto a cel\u00edacos como a quienes buscan una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable. 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