Con el objetivo de fortalecer sus actividades productivas y responder a necesidades comerciales específicas, más de 15 emprendedores sanjuaninos del rubro gastronómico participan durante todo el mes de junio de un ciclo de charlas y asesorías técnicas. La iniciativa busca dotar a los productores locales de herramientas clave para optimizar sus procesos y expandirse hacia nuevos mercados.
El espacio es impulsado por la Dirección de Economía Social, dependiente del Ministerio de Familia y Desarrollo Humano local, y cuenta con la colaboración estratégica de los equipos técnicos y directivos de Seralicó, una destacada firma de gastronomía y limpieza institucional que integra la Mesa de Responsabilidad Social.
Durante los encuentros, los participantes —dedicados a la producción de panificación, chocolatería, pastelería, dulces, conservas y alimentos sin gluten— reciben asesoramiento personalizado en áreas críticas para el desarrollo empresarial. Entre los ejes principales abordados se destacan los requisitos legales para la habilitación de espacios de producción y puntos de venta, la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), conceptos de nutrientes esenciales, técnicas de selección de personal y estrategias de liderazgo.
Además de las instancias teóricas, el ciclo incluyó jornadas de degustación y pruebas de productos, donde profesionales evaluaron la calidad y la presentación de los alimentos con el fin de profesionalizar la oferta que llega a los consumidores.
Los emprendedores seleccionados para este ciclo forman parte del programa IDEAS (Incubadora para el Desarrollo Emprendedor), una política pública que durante todo el año anterior brindó formación y mentorías personalizadas en marketing, comunicación y educación tributaria a un total de 57 proyectos productivos con más de dos años de actividad, apostando a la consolidación de negocios sustentables y sostenibles en la provincia.
