El técnico apícola y el productor pasaron por los micrófonos de Radio Colón en el marco de la Semana de la Miel. Explicaron que, debido a las condiciones climáticas del semidesierto, el alquiler de colmenas para la producción de semillas de hortalizas representa hasta el 60% de los ingresos del sector. Además, detallaron el calendario de cosecha y las actividades que siguen en la provincia.
La apicultura en San Juan posee características únicas que la diferencian de las grandes regiones del país. En una entrevista exclusiva con el programa La Manija de Radio Colón, el técnico apícola Luis Tomás (perteneciente a la Dirección de Desarrollo Agropecuario) y el productor Manuel Ruiz Trincado explicaron detalladamente cómo funciona el sector, cuáles son sus principales desafíos comerciales y por qué el verdadero motor de la actividad en suelo sanjuanino es el servicio de polinización de cultivos.
El fuerte de San Juan: abejas para producir semillas
Debido a las condiciones climáticas de aridez y las limitadas lluvias de la región, San Juan presenta una baja oferta floral natural. Esta realidad geográfica impide que la provincia se consolide como una productora masiva de miel en cantidad de kilos. Sin embargo, la matriz productiva local se destaca notablemente a nivel industrial en la generación de semillas de hortalizas como la cebolla, la zanahoria y la alfalfa.
“Para ese tipo de cultivos se necesita sí o sí de la abeja para hacer los servicios de polinización. Y es ahí donde San Juan tiene el fuerte de la actividad para los apicultores”, explicó el técnico Luis Tomás.
El especialista reveló un dato económico contundente: el servicio de polinización —que consiste en trasladar y alquilar las colmenas para que las abejas visiten las flores macho y hembra— puede representar hasta el 60% de los ingresos totales de un apicultor sanjuanino. Actualmente, la provincia cuenta con alrededor de 100 apicultores en actividad y unas 13.000 colmenas distribuidas en todos los departamentos.
Las dos cosechas de monte nativo y el mito de la «pureza»
Por su parte, el productor Manuel Ruiz Trincado profundizó en el manejo de las colmenas y en la búsqueda de la flora nativa del monte (como el algarrobo, el pájaro bobo, el lámar y el chañar) en zonas como el sur provincial. Detalló que en San Juan se obtienen dos cosechas anuales marcadamente diferenciadas:
- Cosecha de Primavera (fines de agosto a fines de diciembre): Produce mieles muy claras en apariencia y con un sabor sustancialmente más suave.
- Segunda Cosecha (enero a fines de marzo): Se obtienen mieles más oscuras e intensas en sabor debido a las características de la floración tardía.
Además, los especialistas aprovecharon para derribar mitos comerciales sobre la miel cristalizada (o espesa) y la líquida, aclarando que mantienen exactamente las mismas propiedades de un producto noble. «La miel es miel. El Código Alimentario dice que la miel se produce y es miel. El color y la dureza dependen de la floración, todo eso es lo rico de este producto», remarcaron con firmeza.
Agenda: degustaciones y capacitaciones internacionales
En el marco de las actividades de promoción de la Semana de la Miel —que se extiende hasta este sábado 4 de julio— se confirmaron los próximos encuentros abiertos al público y al sector técnico:
- Miércoles (16:30 hs): Degustación y caracterización de mieles en el Café Sublime (dentro del Mercadito Ancestral), con la participación de especialistas del INTA, la Universidad Católica de Cuyo y el Ministerio de Producción.
- Jueves (9:00 a 13:30 hs): Stand de productores locales y cocina en vivo con escuelas de capacitación laboral en el cruce de las peatonales de San Juan. Quienes compren un producto recibirán un kit de semillas de interés apícola (zapallo, poroto, sandía, rúcula).
- Sábado (desde las 8:30 hs): Jornada de capacitaciones técnicas en el Aula 2 de la Facultad de Ingeniería de la UNSJ (ingreso por el Paseo de las Palmeras). Contará con expositores internacionales de Uruguay y destacados profesionales del país para disertar sobre cría de reinas, propóleo y polinización.
