El colosal desafío coronó la 3º Fiesta de la Semita y el Pan Casero en el Predio Gaucho José Dolores, en el Médano de Oro. Bajo la dirección del chef Mauricio Tereszko, la preparación demandó más de diez horas de trabajo, 500 kilos de harina y una estructura inédita. El evento contó además con ferias y el tradicional concurso provincial.
La tradición sanjuanina alcanzó una escala histórica este domingo en el departamento Rawson. La 3º edición de la Fiesta de la Semita y el Pan Casero colmó las instalaciones del Predio Gaucho José Dolores, en la localidad de Médano de Oro, impulsada por un reto gastronómico sin precedentes: la elaboración de la semita más grande del mundo. El imponente producto, que alcanzó un peso estimado de 900 kilogramos, se convirtió en el epicentro absoluto de las miradas de los cientos de sanjuaninos que asistieron al encuentro.
Un trabajo titánico: los secretos de la preparación gigante
Las tareas en el predio gaucho comenzaron a las 7 de la mañana con un despliegue de coordinación único. Las primeras labores estuvieron a cargo de un grupo de mujeres abocadas exclusivamente a picar la grasa para producir un total de 100 kilos de chicharrones frescos, bajo la atenta mirada de los primeros espectadores municipales del lugar.
El chef Mauricio Tereszko, mentor intelectual del desafío, fue el encargado de revelar ante el público curioso las desmesuradas proporciones de la receta que busca romper un récord:
- Ingredientes base: Se utilizaron 500 kilos de harina, 300 litros de agua y 100 kilos de chicharrones, que junto a la levadura y componentes menores redondearon el peso final cercano a los 900 kilos.
- Infraestructura de cocción: Para poder cocinar semejante masa, el equipo técnico debió montar una gigantesca estructura tipo paellera de 7,5 metros de diámetro.
- Combustible: Se requirió el encendido de 3.000 kilos de leña para garantizar las brasas necesarias durante el proceso.
El momento más crítico y complejo se vivió al mediodía con el armado y distribución de la masa. Miembros del equipo de cocina debieron ingresar directamente al interior de la paellera gigante provistos de cofias, barbijos y calzado debidamente cubierto. Bolsa por bolsa, volcaron el contenido y trabajaron a puño durante casi una hora para darle forma homogénea a la gigantesca semita, en paralelo al encendido de los fogones principales.
Concursos, espectáculos y el broche de oro
Mientras la cocción seguía su curso lento, las familias sanjuaninas aprovecharon la jornada para recorrer el patio de artesanos y emprendedores, degustar una variada oferta de productos de carneo y adquirir panificación tradicional. La tarde estuvo amenizada por espectáculos artísticos sobre el escenario principal y el desarrollo del esperado Concurso Provincial del Pan y la Semita, donde panaderos profesionales, aficionados y estudiantes compitieron ante un exigente jurado por el galardón al «Mejor Pan» y la «Mejor Semita» de San Juan.
Finalmente, a las 18 horas y tras una extenuante y coordinada labor que se extendió por casi diez horas consecutivas, la semita más grande del mundo estuvo completamente lista. Su presentación final volvió a deslumbrar a la multitud presente, sellando una jornada de fiesta popular que superó todas las expectativas organizativas en Rawson.
