Con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria durante los días de mayor consumo de productos de mar, el Ministerio de Salud, a través de la División Alimentos de la Secretaría de Planificación, ha puesto en marcha un operativo especial de fiscalización en toda la provincia.
Ante la proximidad de Semana Santa, las autoridades sanitarias intensificaron las inspecciones en pescaderías, supermercados y puntos de venta eventuales. El foco de los controles está puesto en el cumplimiento de la cadena de frío, las condiciones de higiene de los establecimientos y la procedencia legal de la mercadería.
Desde el área de Salud brindaron una serie de pautas fundamentales para que la población pueda identificar el estado de los productos al momento de la compra:
- Aspecto visual: El pescado fresco debe presentar ojos brillantes y saltones. Si los ojos están hundidos o con manchas de sangre, el producto no es apto.
- Consistencia: Al tacto, la carne debe ser firme y elástica; no debe quedar la marca del dedo al presionarla.
- Olor: Debe tener un aroma suave a mar o algas. Un olor fuerte o amoníaco es señal de descomposición.
- Agallas: Deberán presentar un color rojo vivo o rosado intenso, siempre libres de mucosidad.
Asimismo, se instó a los vecinos a prestar especial atención a las latas de conservas. Se recomienda rechazar envases que presenten abolladuras, signos de oxidación o que estén hinchados, ya que esto podría indicar la presencia de toxinas peligrosas como el botulismo.
Desde la División Alimentos recordaron que la compra debe realizarse exclusivamente en comercios habilitados que cuenten con la refrigeración adecuada, evitando adquirir productos en la vía pública o de procedencia dudosa.
