La Municipalidad de Rawson, a través de su Dirección de Innovación y Sustentabilidad a cargo de Jacqueline Gómez, junto a la Asociación de Esparragueros Unidos, llevará adelante una nutrida agenda de actividades para poner en valor la producción local del espárrago y el alcaucil. La propuesta se extenderá durante varios días e incluirá competencias tradicionales, jornadas de formación profesional y una gran celebración comunitaria pensada para toda la familia.
El cronograma se pondrá en marcha el 16 de septiembre con el tradicional Concurso del Cosechador en la finca de Raúl Lencinas (presidente de la asociación de productores), ubicada en calle Nueva y Ramón Franco, Médano de Oro. Por primera vez, esta competencia —donde cortadores de distintas fincas demuestran su velocidad y destreza en la recolección— estará abierta a todo el público. Las actividades continuarán el 18 de septiembre a partir de las 14:00 con una jornada técnica en el salón Tierras Doradas (Ramón Franco, cerca de calle 5), que contará con certificación universitaria, disertaciones de profesionales de la UNSJ, el INTA y la presencia especial de la ingeniera agrónoma Ana Nino, especialista en variedades de espárrago proveniente del Mercado Central de Buenos Aires.
El cierre de oro se vivirá el 20 de septiembre desde las 10:00 en el Predio Gaucho José Dolores con la esperada Fiesta del Espárrago y el Alcaucil. La jornada ofrecerá feria de artesanos, ranchos de comidas típicas, shows musicales con academias provinciales y grupos como El 750 y La Quimera, además de visitas guiadas gratuitas a las fincas productoras aledañas. Una de las mayores atracciones será la elaboración en vivo de un risotto gigante de espárragos a cargo del chef Mauricio Tereszko en un horno de grandes dimensiones, convocando a los asistentes a llevar sus propios platos o recipientes para degustarlo. Desde la organización remarcaron que el atado de espárrago se comercializará a precios directos del productor (entre $1.000 y $1.500) para incentivar el consumo de un producto insignia que crece en los humedales rawsino y cuenta con denominación de origen.
