En diálogo con el programa La Manija por Radio Colón, la presidenta de la Asociación Sanjuanina de Nutrición, Rita del Valle López, brindó claves para mantener una alimentación óptima durante la época de bajas temperaturas y prevenir enfermedades respiratorias. La profesional destacó la importancia de incorporar preparaciones tibias con fibra, lácteos para la microbiota y adaptar el menú a la economía del hogar.
Ante la ola de frío en la provincia y la circulación de cuadros gripales —como la gripe A H3N2 informada por las autoridades sanitarias—, la presidenta de la Asociación Sanjuanina de Nutrición, Rita del Valle López (M.P. 295), compartió valiosas pautas alimentarias en los micrófonos de Radio Colón. Durante la entrevista conducida por Mario Segovia y Rosita Salazar, la especialista explicó que el cuerpo gasta mayor energía durante el invierno para mantener la temperatura corporal por encima de los 36°C, por lo que la elección de los alimentos resulta fundamental.
Para contrarrestar el frío de forma natural, López recomendó el consumo de preparaciones calientes como guisos a base de legumbres (lentejas, porotos y garbanzos). «Las legumbres aportan fibra y requieren un mayor trabajo digestivo, lo que ayuda a elevar de manera natural la temperatura corporal», detalló la nutricionista. Asimismo, aconsejó acompañar las lentejas o garbanzos con arroz para conformar una proteína de alto valor biológico que mejore la absorción de nutrientes, sugiriendo reservar los ingredientes más grasos (como embutidos o panceta) para los fines de semana y optar por carnes magras durante los días laborales.
Cítricos, la importancia del yogur y adaptación a la economía familiar
Más allá de los platos principales, la titular de la entidad remarcó que las defensas no dependen de un único ingrediente, sino de la variedad consumida a lo largo del día. En ese sentido, instó a no abandonar las frutas de estación como la naranja y la mandarina por su alto contenido de vitamina C, así como los vegetales verdes (acelga, espinaca, lechuga, brócoli y coliflor) y el yogur bajo en grasas para fortalecer la microbiota intestinal. «Incluso se puede preparar yogur casero, que es una alternativa muy económica y excelente para el sistema inmunológico», agregó.
En relación con el contexto económico actual y los cambios en las pautas de consumo en los hogares sanjuaninos, López observó que existe un menor consumo de carne vacuna y pescado, registrándose un incremento en la compra de cortes de cerdo y partes de pollo como la alita. Ante esto, recomendó retirar la piel y la grasa visible antes de cocinar para cuidar los niveles de colesterol. «El invierno no es un momento para comer más, sino para comer mejor. La clave está en ir a la verdulería, elegir los productos de estación y adaptar las preparaciones a lo que esté al alcance del bolsillo de cada familia», concluyó la profesional.
